HACCP ISO 22000 GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ (ISO 22000 BELGESİ NEDİR)

HACCP belgesi yani iso gıda kalite belgesi(iso 22000 ) ile çalışarak gıda üreten, işleyen ve hizmet sağlayan işletmelerce en çok tanınan ve kullanılabilen ürün güvenliği yönetimi(iso 22000 belgesi şartlarının sağlanması ve ıso22000 haccp yonetim sistemi)sistemidir. Bu kalite gıda yani haccp belgesi almak için iso 22000 belgesi sistemi Kuran ve ıso22000 Uygulayan Gıda zincirindeki tedarikçi firmalar ISO HACCP  Sistemini kurduktan sonra Bu sistemi iso haccp belgesi ile belgelendirirler. Bu belgenin ISO haccp belgesi olarak söylenmesi yanlıştır, çünkü haccp standardı ISO yani uluslar arası standartlar örgütü tarafından yayınlanmış bir standart değildir. ISO tarafından ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi yayınlanmış ve bu standart ISO 22000:2005 Belgesi olarak belgelendirilmektedir. Birçok ülkede HACCP Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi yasal bir zorunluluktur.
ISO 9001  kalite yönetim sistemi ile birlikte,  ISO HACCP standardını da firmalarında kurup uygulayabilirler bu iki sistemi yani ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi ile birlikte ister iseler HACCP sistemini ister iseler ISO 22000:2005 Standardını entegre olarak kurabilirler.
ISO HACCP sistemi Bir gıda zincirinde hammadde girişinden  başlayarak, gıda hazırlama, işleme, üretim, ambalajlama ve paketleme , depolama ve nakliye gibi gıda zincirinin her aşamasında ve noktada tehlike analizleri yaparak, gerekli yerlerde kritik kontrol noktalarını belirleyen ve bu noktaları izleyen herhangi bir problemi henüz oluşmadan önleyen sistemin korunmasını sağlayarak belirli normlara uygun güvenilir gıdaların üretilmesini sağlayan, her ölçekteki gıda tedarikçisinin uygulanabileceği, bir gıda güvenliği yönetim sistemidir.
Bir işletmenin ISO 22000(halk olarak haccp belgesi veya iso 22000 belgesi olarak bilinir) ve ya ISO Haccp Standardını işletmelerinde oluşturmak istiyor iseler ise iso haccp danışmanlık firmalarından danışmanlık hizmeti almaları gerekmektedir. iso 22000 Haccp danışmanlık firmaları iso gıda tedariki zincirinde bulunan işletmelere iso danışmanlık hizmeti verir iken nasıl bir yol izler?

ISO 22000 GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ ( HACCP BELGESI) DANISMANLIK HİZMET SÜRECİ  

1 Gıda danışmanlık firması iso 22000 belgesi sürecinde  Gıda Tedarik eden firmanın Üst Yönetim ile görüşerek, kurumunuzun
mevcut alt yapısının  ve durumunun analiz edilmesi ile danışmanlık hizmet sürecine başlanılır.   
Danışman firma  üretilen ürünler hakkında bilgilendirme alır. Çalışma ortamı  görülmesi ve
çalışma ortamının değerlendirilmesi ve firmanın . iso 22000 Eğitim ihtiyacının belirlenmesi.

2 iso gıda  Danışmanlık firması Mevcut organizasyonunun değerlendirilmesi ve iso gıda güvenliği ekibinin ve
liderinin üst yönetim ile görüşülerek belirlenmesi.
ISO 2000:2005  HACCP SİSTEMİ EĞİTİMLERİ

a. ISO 22000:2005 belgesi Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi belgesi Temel Eğitimi düzenlenmesi

b. ISO 22000:2005 sertifikası Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi belgesi Dokümantasyon  Eğitimi 
düzenlenmesi
c. ISO 22000:2005  eğitim Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi belgesi İç Tetkik  Eğitimi 
düzenlenmesi
3 iso 22000 Gıda güvenliği politikası ve isletme kapsamının üst yönetim ile görüşülerek iso
danışmanlık firması tarafından yazılı hale getirilmesi

4 Üretilen ürün ile ilgili yasal şartların ve müşteri şartlarının kuruluşta ki uygulamalarının (Türk   
Gıda Kodeksi, yönetmelikler, ürün standartları vb müşteri şartnameleri) belirlenmesi ve
gerekliliklerle ilgili iso danışmanlık firmasının  tavsiyeleri

5 ISO 22000 HACCP Gida güvenliği ile ilgili ölçülebilir hedeflerin belirlenmesi.

6. Üretim Tesisi ile ilgili düzenlemelerin tespiti ve gerekli düzenlemelerin yapılması.
7 Ürün ilk girdisinden  yani Hammaddeden nihai ürüne kadar olan süreçte çapraz bulaşmayı  en
aza indirmek için doğrusal bir ürün akışının ve personel hareket kontrolünün sağlanması
8. Türk Gıda kodeksinde /mevzuatlarda/ standartlarda belirtilen genel gıda hijyeni prensiplerine ve
ilgili gıda güvenliği mevzuatına uygun olarak gerekliliklerin tespiti ve bu gerekliliklerin ISO 22000
sistemi gereksinimleri ile örtüştürülmesi.

9. ISO 22000 HACCP Gıda Güvenliği Ekibinin, çalışma usul ve esaslarının yazılı hale getirilmesi.


10.  ISO 22000:2005 belgesi için Ön Koşul Programlarının Ve Haccp Planlarının Oluşturulması

11.TSE ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi belgesi Ön koşul programlarındaki
faaliyetlerin yürütülme yönteminin tanımlanması
12.TSE ISO 22000:2005 belgesi için  Risk Değerlendirme metodunun ıso danışmanlık uzamları tarafından
belirlenmesi

13.ISO HACCP belgesi için Ürün  imalat iş akis şemalarının hazırlanması

14. ISO 22000 HACCP belgesi için Hammadde ve Ürün bilgi formlarının oluşturulması

15.ISO22000 belgesi için Ürün için Biyolojik, Fiziksel ve Kimyasal Tehlikelerin ISO 22000 haccp sisteminde  tanımlanması  
ve değerlendirilmesi
16.tse ISO 22000  haccp sistemi belgesi gereksinimi Gıda Güvenliği Ekibi ile birlikte HACCP Planlarının
ve Ön Koşul Programlarının hazırlanması (hammadde, ürünler, temizlik (kişisel hijyen, isletme
hijyeni, üretim vb.)) , tehlike analizlerinin, Kritik kontrol noktalarının tespiti, KKN ları için kritik
limitlerin tespiti, izleme sisteminin oluşturulması, düzeltici ve önleyici faaliyetlerin belirlenmesi
ve bunların yazılı hale getirilmesi.
17 ISO 22000 belgesi için Ürün izlenebilirlik ve Geri çağırma sisteminin tanımlanması ve ISO 22000 Dokümantasyonu için
İso danışmanlık firması tarafından yazılı hale getirilmesi.
18. ISO22000 GIDA BELGESİ için Ürün Doğrulama ve geçerli kılma için süreçlerin planlanması ve yazılı hale getirilmesi.

19. Ürün gerçekleştirmeye yönelik ISO 22000 GGYS operasyon, muayene ve deney, cihaz kullanma ve bakim
talimatları, GMP, GHP, Geri çağırma ve izlenebilirlik, tehlike analizi, vb. talimatların yazılı hale
getirilmesi
21. ISO 22000 gıda güvenliği sisteminde uygulanacak olan Form, rapor, plan, çizelge vb. belge ve
dokumanların ihtiyaca uygun olarak tasarlanması ve yayınlanması

22. ISO 22000 HACCP Acil hal Planlarının  oluşturulması

23. ISO 22000 haccp  ile ilgili prosedürlerin ıso danışmanlık firması tarafından yazılı hale
getirilmesi

24. ISO 22000 GGYS El Kitabinin hazırlanması
25 ISO 22000 HACCP Personel Ve işletme Hijyeni Eğitiminin iso 22000 danışmanlık firması
Tarafından verilmesi

25. Hazırlanan bütün ISO 22000 HACCP dökumanlarının  gözden geçirilmesi ve firma yetkilisi
tarafından onaylanarak yayınlanması.

26. ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi bilgilendirme eğitiminin iso danışmanlık eğitim
firması tarafından verilmesi

27. ISO 22000 HACCP Dokümanlarının ilgililere dağıtımının yapılması ve doküman kontrol
sisteminin denetlenmesi

28.  Ürün izlenebilirlik ve Geri çağırma tatbikatının yapılması

29. Doğrulama ve geçerli kılma uygulamalarının  yapılması

30. iso 22000 iç tetkik sorularının hazırlanması ve iç tetkik planının yapılması
40. ISO 22000 GGYS Yönetim Sistemlerinin tüm elemanlarının denetlenmesi ve sonuçlarının rapor
haline getirilmesi ve üst yönetime sunulması

41. Yönetiminin Gözden Geçirme Toplantısının  planlanması, Yönetiminin gözden geçirme
Toplantısının  gerçekleştirilmesi, hedeflerin ve sistemin değerlendirilmesi

42. ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin etkinliğinin değerlendirilmesi
ISO 22000:2005 BELGELENDİRME AŞAMALARI

1. ISO 22000 KALİTE BELGELENDİRME Konusunda akreditasyon yetkisine sahip belgelendirme kuruluşu belirlenmesi
2. ISO 22000 KALİTE GIDA BELGELENDİRME 1. asama denetimine gerçekleştirilmesidir.
3. ISO HACCP 22000 KALİTE GIDA Belgelendirme denetiminde Eğer Çıkarsa 1 . asama denetimindeki uygunsuzlukların
giderilmesi

4. TSE ISO 22000  haccp 2 aşama (KALİTE GIDA Belgelendirme) denetimine hazırlık

5.TSE ISO 22000  2.asama (KALİTE GIDA Belgelendirme) denetimine girilmesi
6. ISO 22000 belgesi için Belgelendirme denetiminde  Eğer Çıkarsa 2 .i asama (KALİTE GIDA Belgelendirme) denetimindeki
uygunsuzlukların giderilmesi

ISO 22000 KALİTE BELGELENDİRME nedemektir.iso 22000 danışmanlık firmaları nedir neler yapar ,eski dönemde haccp belgesi olarak bilinen gıda kalite belgesinin yerini iso22000 gıda güvenliği belgesi alamıştır.Artık iso gıda kalite belgesi olarak bilinen kavram artık iso 22000 belgesinden baska birşey değildir.Bu yüzden iso 22000 belgesi sürecinde yapılan çalışmalar gıda sicil ve üretim izin sürecindede firmaya kolaylık sağlamaktadır.Bu yüzden fiziki kosulların düzenlenmesi haccp belgesi şartları iso 22000 belgesi sürecinde firmalar için yararlı ve gıda güvenliğini önemseyen durumlardır.Eskiden hasip ,gıda belgesi, gıda kalite belgesi tabirleri artık iso 22000 standartı olarak bilinmeye çalışılmıstır.Iso 22000 belgesi için hangi evraklar gerekir?iso22000 belgesi ne kadar sürede alınır?iso 22000 belgesi için gıda mühendisi çalıştırılması zorunlumudur? gıda firması olarak m2 kısıtı varmıdır iso22000 belgesi alınması sürecinde?iso gıda kalite belgelendirme şirketlerine basvuru nasıl yapılır? birçok soru için bize ulaşabilirsiniz.

İyi Tarım Uygulamaları(İTÜ)nedir?

İyi tarım uygulamaları dediğimiz kısaca itu ,itü olarak bilginen calışmanın mantığı çiftçinin tohum ekme süreciyle baslayan sürecin itü ile ürün oluncaya kadar sürecin takip edilerek ,güvenli olarak soframıza gelmesi amaçları yani itü (iyi tarım uygulamaları ile) daha güvenli ve sağlıklı ürünler ile beslenebilme şansmız olurç